Nạm Trâu KAMIL MS 11

Đặc điểm của thịt nạm trâu Ấn Độ
Thịt nạm trâu (bò) hay còn được gọi theo tiếng Anh là buffalo forequarter meat – hay người ta còn viết tắt là F.Q meat ( hoặc còn có tên khác là buffalo slices meat), đây là phần thịt trâu (bò) vụn được lọc ra từ các phần thịt có vị trí chạy dọc theo phía trước 2 bên con trâu (bò) từ cổ – vai   tới ức của con trâu bằng một đường cắt từ giữa xương đốt sườn thứ 5 và thứ 6 hoặc là đường cắt từ góc phải bả vai trâu (bò) đến phần đầu tiên trên ống khuỷu của con trâu (bò). Phần thịt này có đặc điểm là thịt khá nhiều nạc, nhưng  xen lẫn vào đó là có kèm gân và cơ của thịt trâu (bò) vì vậy chúng khá dai, rất thích hợp để chế biến thành các món thịt hầm, thịt trâu muối, kho, như súp trâu (bò) hầm, cắt mỏng để ăn phở.